Realiza por equipo el planteamiento para dar solucion al siguiente problema.
Se tiene una combencion para 150 personas donde la reunion de trabajo es para ofreser la compra de celulares y accesorios. se pide el plan de trabajo, la orden del dia la cual sera de 8 am a 9 pm. En esta tiempo se cubrira la inscripcion del evenmto, el registro finalizado, la exposicion de 5 marcas para la exposicion, los horarios de comida ( que se va a ofreser y el porque de la eleccion ) , grupo musical entre otros.
- 8:00 am a 9: 00 am entrga de gafetes y firmara hoja de entrada
- A las 9 :00 am a 9:30 am estara promocionando telcel soniericson, nokia, samsung, alcatel entre otras sus celulares al publico.
- 9:00am a 10: 00 am confernncia de la marca soni ericson
- 10:00 am a 11:00 am conferencia de la marca nokia
- 11:00 am a 2:00 pm conferencia de la marca samsung
- Espacio libre de 2 hrs, exivicion de los productos
- 5:00 pm a 6:00 pm se les invita al pasillo del fondo a comer vocadillos te esperamos
- 6:00 pm a 7: 30 pm conferencia de la marca alcatel
- 7:30 pm a 8: 30 pm estara un grupo musical y nuevamente se les invita a comer vocadillos y baile de para finalizar el vento
- 8;30 pm a 9:00 pm se les retirar el gafete y firmara hoja de salida
lunes, 7 de noviembre de 2011
Analisis de la Gatronomia
Has un analisis descriptivo del programa del tema en gastronomia con el hoy
Dentro del escrito haz un enfasis en la carrera pero marcando el ambito tecnologico
En la gastronomia no nada mas es relacionarse en la cocina si no tambien la tecnologia ocupa un lugar importante por que con ello podemos hacer publicaciones para un restaurante, un hotel, sugerencias de lugares donde estan situados y tambien para hacer presentaciones como en un: salon, jardin, coctel, deasyuno o ventos sociales.
Esto tambien implica tener orden en el archivo que se este ocupando como: contabilidad, administracion o inventarios de los productos ya vendidos haciendolo en un programa de sofware
Dentro del escrito haz un enfasis en la carrera pero marcando el ambito tecnologico
En la gastronomia no nada mas es relacionarse en la cocina si no tambien la tecnologia ocupa un lugar importante por que con ello podemos hacer publicaciones para un restaurante, un hotel, sugerencias de lugares donde estan situados y tambien para hacer presentaciones como en un: salon, jardin, coctel, deasyuno o ventos sociales.
Esto tambien implica tener orden en el archivo que se este ocupando como: contabilidad, administracion o inventarios de los productos ya vendidos haciendolo en un programa de sofware
Los 10 postres mas caros del mundo
10 deliciosos postres mas caros del mundo
1. Diamante de frutas Torta | $ 1.6 Millones
Diamond-Fruit-Cake
Torta de frutas de diamantes | (c) Foto por Toptenz
El precio de este postre caro por sí sola podría hacer caer la mandíbula. Para muchos de nosotros, el gasto de tanto dinero en un pastel de frutas es una locura, pero ¿no sería sólo el hablar de la ciudad, si usted fuera lo suficientemente audaces para repartir $ 1.6 millones en un pastel para la próxima Navidad? Un chef de pastelería de Tokio había decidido poner este precio a su pastel de frutas de
diamantes. El cocinero tomó cerca de 6 meses para el diseño de la torta y un mes para terminar con 223 pequeños diamantes en el exterior de la torta. Además de los diamantes, el resto de la torta es comestible. Todos los caballeros por ahí, para algunas mujeres esto podría ser el mejor regalo que nunca:)
2. Fresas Arnaud | $ 1.4 Millones
Strawberries- Arnaud
Fresas Arnaud | (c) Foto por usted decir demasiado
Todos hemos escuchado el dicho "las cosas no son siempre lo que parecen". Seguro que eso se aplica a Fresas Arnaud. Si le sucede a vagar en el barrio francés de Nueva Orleans, verá un tazón de fresas cubierto con crema y menta. Por alguna razón el precio dice $ 1,4 millones. Bueno, mira un poco más difícil y se encuentra uno de una especie de anillo 4,7 quilates de diamantes de color rosa, que perteneció a Sir Ernest Cassel , que era un asesor financiero real. Así que por ese precio, no sólo a obtener deliciosas fresas, pero suena bien también. Es más, este postre caro viene con vino, que se sirve en un vino de establecer un valor $ 24.850. También podrán disfrutar de música jazz en vivo mientras disfruta de su Fresas Arnaud. Ahora que lo pienso de ella, que se come un postre $ 1,4 millones, sin música de fondo, ¿no?
3. Pastel de platino | $ 130.000
Platinum - Cake
Pastel de platino | (c) Foto por más impresionantes del mundo
Este pastel de platino con un precio pequeño (relativamente), que está a sólo $ 130.000 es creado por el chef pastelero japonés Nobue Ikara. El pastel está decorado con glaseado blanco plano y luego se cubre con el platino, que incluye las cadenas, collares, broches y colgantes. El chef de la torta a todas las mujeres y persuadir a más mujeres a llevar el platino. El pastel de platino ha sido presentado por Platinum Guild International. Sorprendentemente, el pastel no se ha vendido todavía por lo que todavía tienen una oportunidad.
4. Frrozen Haute bebida de chocolate | $ 25.000
frrrozen-haute-chocolate
Frrrozen chocolate Alta | (c) fotográfico por mi blog
Si tienes la suerte de agarrar esta bebida de chocolate, no hay duda de que jamás lo olvidaré. A un precio de 25.000 dólares, se puede disfrutar de esta bebida helada, que tiene una consistencia de un fangoso. La bebida Frrozen Haute Chocolate contiene una variedad de coco es de más de 14 países, la leche y 5 gramos de 24 quilates. Si eso no es suficiente, no hay crema batida y virutas de La Madeline au Truffle. Solo para que sepan que su dinero vale la pena esta bebida, el postre viene en una copa que es rodeada de oro y decorado con diamantes. No te olvides de la cuchara de oro que se pueden llevar a casa también.
5. El pescador Fortaleza Stilt indulgencia Postre | $ 14.500
The Fortress- Stilt Fisherman-Indulgence Dessert
El pescador Fortaleza Stilt Postre Indulgencia | (c) Foto de la tortuga Pomposo
Presentación de los alimentos es casi tan importante como el sabor, y cuando se trata de la presentación, el pescador Fortaleza Stilt Postre indulgencia late todo. Este postre caro de La Fortaleza Resort en Sri Lanka se ha convertido en muy popular. Se rinde un homenaje especial a uno de los pasatiempos favoritos - pesca. Este postre se retrata una escena de pesca en zancos elaborados con ingredientes deliciosos que incluye chocolate, frutas exóticas y meter irlandés. El pescador Fortaleza Stilt Postre indulgencia es servido con una compota de mango y granada (mezcla). Un pescador se talla fuera de chocolate y por debajo de los pescadores es una ubicación perfecta aguamarina 80 quilates. Los que para este postre caro podrá quedarse con la joya, por supuesto.
6. Macarrones Haute Couture | $ 7.414
Macaroons- Haute Couture
Macarrones Haute Couture | (c) Foto por Junkie serotonina
Macarrones son uno de los dulces favoritos de la gente le gusta comer. Son sólo dos pulsaciones simples que están unidas con crema de mantequilla - yummmy! Estos macarrones son muy populares en Francia, y se puede encontrar por un precio razonable en cualquier lugar. Sin embargo, ¿no sería más emocionante cuando usted tiene que pagar mucho más de $ 10 por una caja de macarrones? Así chef pastelero francés Pierre Hermé ha cocinado algunos macarrones caro para nosotros. Estos macarrones de la Alta Costura se hacen de una variedad de ingredientes que ha hecho de este precio. Los clientes tienen la opción de elegir los ingredientes para sus macarrones. Se extienden de vinagre balsámico, la flor de sal, el vino tinto, la mantequilla de maní y cualquier otra cosa que se te ocurra poner en entre dos fumadas de merengue.
7. Pastel de Oro Sultán | $ 1.000
The -Sultan's- Golden- Cake
Pastel de oro del sultán | (c) Foto por Toptenz
¿Qué piensa usted de tratar de un ladrillo de oro comestible? Suena interesante ¿no? Bueno este postre caro es exactamente eso. Torta de oro del sultán se encuentra disponible en el Ciragan Palace Kempinski Hotel en Estambul por un precio razonable de $ 1.000. Estoy seguro de que el billete de avión a Estambul es más barato que eso, pero eso es otra historia. El pastel está hecho de albaricoques, peras, higos y membrillos que se ponen en ron de Jamaica y se sumergen durante dos años. El relleno de la torta es la Polinesia Francesa vaina de vainilla, caramelo, trufas negro y, por supuesto, una hoja de oro 24k. Se tarda 72 horas para que la torta que se hizo y una vez que esté listo, usted lo recibirá en una caja de pastel de la libra esterlina de plata con un sello de oro! Así que si quieres un pedazo de la torta de oro del sultán, es necesario solicitarlo con antelación. Ideal para su torta de la boda la próxima eh.
8. El Extraordinario Brownie | $ 1.000
The Brownie Extraordinaire
El Extraordinario Brownie | (c) Foto por BlissTree
Si usted está en Nueva Jersey, Atlantic City, para ser más precisos, se puede probar este brownie caro. El Brownie Extraordinario se vende en el restaurante Brule en Tropicana Resort . Este postre cara está hecha de chocolate negro, cubierta con avellanas italianas y se sirve con una bola de helado. Es más, los clientes se les da un vino raro y caro llamado Quinta do Nicional novela de Portugal. El vino se sirve en un cristal de San Luis también. El brownie puede no parecer un postre abundante por ese precio, pero cuando se agrega el vino raro, no condimentar las cosas.
9. Sundae opulencia dorada | $ 1.000
Golden Opulence Sundae
Sundae opulencia de oro | (c) Foto por MSN
Este postre magnífico está disponible en Serendipity 3 - un restaurante de Nueva York. Este Opulence Sundae de Oro fue creada en celebración de su 50 aniversario, también conocido como el aniversario de oro. El restaurante sólo vende alrededor de uno de estos helados de un mes. El helado de alto precio se hace con 5 cucharadas de helado de vainilla de Tahití frijol mezclado con vainilla de Madagascar, Venezuela, el chocolate Chuao y cubierto con una hoja de cubierta de 23K de oro comestible. ¿Crees que es un bocado ¿eh? Pues aún hay más. Otros ingredientes son las frutas confitadas de París, las cerezas de mazapán, dragets oro y trufas. Para colmo de helado caro, usted también tendrá Amedei Porcelana - bombones más caros del mundo, que es rociado en la parte superior con una flor de azúcar Ron Ben-Israel en el lateral. Así que no puede comer este postre con una cuchara regular, ¿verdad? Por lo que se les da una cuchara de oro de 18 quilates para disfrutar del helado de una copa de cristal.
10. Noka Chocolate (Vintage Collection) | 854 dólares por libra
noka-chocolate-vintage-collection
Noka Colección Vintage de chocolate | (c) Foto por Luxedb
Podría ser el más simple postre, pero con un precio de 854 dólares por libra, puede que no sea el más asequible. Estos chocolates son caros por noka chocolate . La compañía es bien conocida por producir deliciosos y uno de los mejores chocolates del mundo. Noka utiliza diferentes tipos de cacao de diferentes partes del mundo - Ecuador, Venezuela, Costa de Marfil, y Trinidad. Los chocolates que se encuentran en la colección de la vendimia son de chocolates variedad oscura y cada uno de ellos hizo con el 75% de cacao. Si usted es un fan de los chocolates oscuros, podría valer la pena el dinero. Cada caja de chocolate noka se envasa en el diseño clásico noka.
1. Diamante de frutas Torta | $ 1.6 Millones
Diamond-Fruit-Cake
Torta de frutas de diamantes | (c) Foto por Toptenz
El precio de este postre caro por sí sola podría hacer caer la mandíbula. Para muchos de nosotros, el gasto de tanto dinero en un pastel de frutas es una locura, pero ¿no sería sólo el hablar de la ciudad, si usted fuera lo suficientemente audaces para repartir $ 1.6 millones en un pastel para la próxima Navidad? Un chef de pastelería de Tokio había decidido poner este precio a su pastel de frutas de
diamantes. El cocinero tomó cerca de 6 meses para el diseño de la torta y un mes para terminar con 223 pequeños diamantes en el exterior de la torta. Además de los diamantes, el resto de la torta es comestible. Todos los caballeros por ahí, para algunas mujeres esto podría ser el mejor regalo que nunca:)
2. Fresas Arnaud | $ 1.4 Millones
Strawberries- Arnaud
Fresas Arnaud | (c) Foto por usted decir demasiado
Todos hemos escuchado el dicho "las cosas no son siempre lo que parecen". Seguro que eso se aplica a Fresas Arnaud. Si le sucede a vagar en el barrio francés de Nueva Orleans, verá un tazón de fresas cubierto con crema y menta. Por alguna razón el precio dice $ 1,4 millones. Bueno, mira un poco más difícil y se encuentra uno de una especie de anillo 4,7 quilates de diamantes de color rosa, que perteneció a Sir Ernest Cassel , que era un asesor financiero real. Así que por ese precio, no sólo a obtener deliciosas fresas, pero suena bien también. Es más, este postre caro viene con vino, que se sirve en un vino de establecer un valor $ 24.850. También podrán disfrutar de música jazz en vivo mientras disfruta de su Fresas Arnaud. Ahora que lo pienso de ella, que se come un postre $ 1,4 millones, sin música de fondo, ¿no?
3. Pastel de platino | $ 130.000
Platinum - Cake
Pastel de platino | (c) Foto por más impresionantes del mundo
Este pastel de platino con un precio pequeño (relativamente), que está a sólo $ 130.000 es creado por el chef pastelero japonés Nobue Ikara. El pastel está decorado con glaseado blanco plano y luego se cubre con el platino, que incluye las cadenas, collares, broches y colgantes. El chef de la torta a todas las mujeres y persuadir a más mujeres a llevar el platino. El pastel de platino ha sido presentado por Platinum Guild International. Sorprendentemente, el pastel no se ha vendido todavía por lo que todavía tienen una oportunidad.
4. Frrozen Haute bebida de chocolate | $ 25.000
frrrozen-haute-chocolate
Frrrozen chocolate Alta | (c) fotográfico por mi blog
Si tienes la suerte de agarrar esta bebida de chocolate, no hay duda de que jamás lo olvidaré. A un precio de 25.000 dólares, se puede disfrutar de esta bebida helada, que tiene una consistencia de un fangoso. La bebida Frrozen Haute Chocolate contiene una variedad de coco es de más de 14 países, la leche y 5 gramos de 24 quilates. Si eso no es suficiente, no hay crema batida y virutas de La Madeline au Truffle. Solo para que sepan que su dinero vale la pena esta bebida, el postre viene en una copa que es rodeada de oro y decorado con diamantes. No te olvides de la cuchara de oro que se pueden llevar a casa también.
5. El pescador Fortaleza Stilt indulgencia Postre | $ 14.500
The Fortress- Stilt Fisherman-Indulgence Dessert
El pescador Fortaleza Stilt Postre Indulgencia | (c) Foto de la tortuga Pomposo
Presentación de los alimentos es casi tan importante como el sabor, y cuando se trata de la presentación, el pescador Fortaleza Stilt Postre indulgencia late todo. Este postre caro de La Fortaleza Resort en Sri Lanka se ha convertido en muy popular. Se rinde un homenaje especial a uno de los pasatiempos favoritos - pesca. Este postre se retrata una escena de pesca en zancos elaborados con ingredientes deliciosos que incluye chocolate, frutas exóticas y meter irlandés. El pescador Fortaleza Stilt Postre indulgencia es servido con una compota de mango y granada (mezcla). Un pescador se talla fuera de chocolate y por debajo de los pescadores es una ubicación perfecta aguamarina 80 quilates. Los que para este postre caro podrá quedarse con la joya, por supuesto.
6. Macarrones Haute Couture | $ 7.414
Macaroons- Haute Couture
Macarrones Haute Couture | (c) Foto por Junkie serotonina
Macarrones son uno de los dulces favoritos de la gente le gusta comer. Son sólo dos pulsaciones simples que están unidas con crema de mantequilla - yummmy! Estos macarrones son muy populares en Francia, y se puede encontrar por un precio razonable en cualquier lugar. Sin embargo, ¿no sería más emocionante cuando usted tiene que pagar mucho más de $ 10 por una caja de macarrones? Así chef pastelero francés Pierre Hermé ha cocinado algunos macarrones caro para nosotros. Estos macarrones de la Alta Costura se hacen de una variedad de ingredientes que ha hecho de este precio. Los clientes tienen la opción de elegir los ingredientes para sus macarrones. Se extienden de vinagre balsámico, la flor de sal, el vino tinto, la mantequilla de maní y cualquier otra cosa que se te ocurra poner en entre dos fumadas de merengue.
7. Pastel de Oro Sultán | $ 1.000
The -Sultan's- Golden- Cake
Pastel de oro del sultán | (c) Foto por Toptenz
¿Qué piensa usted de tratar de un ladrillo de oro comestible? Suena interesante ¿no? Bueno este postre caro es exactamente eso. Torta de oro del sultán se encuentra disponible en el Ciragan Palace Kempinski Hotel en Estambul por un precio razonable de $ 1.000. Estoy seguro de que el billete de avión a Estambul es más barato que eso, pero eso es otra historia. El pastel está hecho de albaricoques, peras, higos y membrillos que se ponen en ron de Jamaica y se sumergen durante dos años. El relleno de la torta es la Polinesia Francesa vaina de vainilla, caramelo, trufas negro y, por supuesto, una hoja de oro 24k. Se tarda 72 horas para que la torta que se hizo y una vez que esté listo, usted lo recibirá en una caja de pastel de la libra esterlina de plata con un sello de oro! Así que si quieres un pedazo de la torta de oro del sultán, es necesario solicitarlo con antelación. Ideal para su torta de la boda la próxima eh.
8. El Extraordinario Brownie | $ 1.000
The Brownie Extraordinaire
El Extraordinario Brownie | (c) Foto por BlissTree
Si usted está en Nueva Jersey, Atlantic City, para ser más precisos, se puede probar este brownie caro. El Brownie Extraordinario se vende en el restaurante Brule en Tropicana Resort . Este postre cara está hecha de chocolate negro, cubierta con avellanas italianas y se sirve con una bola de helado. Es más, los clientes se les da un vino raro y caro llamado Quinta do Nicional novela de Portugal. El vino se sirve en un cristal de San Luis también. El brownie puede no parecer un postre abundante por ese precio, pero cuando se agrega el vino raro, no condimentar las cosas.
9. Sundae opulencia dorada | $ 1.000
Golden Opulence Sundae
Sundae opulencia de oro | (c) Foto por MSN
Este postre magnífico está disponible en Serendipity 3 - un restaurante de Nueva York. Este Opulence Sundae de Oro fue creada en celebración de su 50 aniversario, también conocido como el aniversario de oro. El restaurante sólo vende alrededor de uno de estos helados de un mes. El helado de alto precio se hace con 5 cucharadas de helado de vainilla de Tahití frijol mezclado con vainilla de Madagascar, Venezuela, el chocolate Chuao y cubierto con una hoja de cubierta de 23K de oro comestible. ¿Crees que es un bocado ¿eh? Pues aún hay más. Otros ingredientes son las frutas confitadas de París, las cerezas de mazapán, dragets oro y trufas. Para colmo de helado caro, usted también tendrá Amedei Porcelana - bombones más caros del mundo, que es rociado en la parte superior con una flor de azúcar Ron Ben-Israel en el lateral. Así que no puede comer este postre con una cuchara regular, ¿verdad? Por lo que se les da una cuchara de oro de 18 quilates para disfrutar del helado de una copa de cristal.
10. Noka Chocolate (Vintage Collection) | 854 dólares por libra
noka-chocolate-vintage-collection
Noka Colección Vintage de chocolate | (c) Foto por Luxedb
Podría ser el más simple postre, pero con un precio de 854 dólares por libra, puede que no sea el más asequible. Estos chocolates son caros por noka chocolate . La compañía es bien conocida por producir deliciosos y uno de los mejores chocolates del mundo. Noka utiliza diferentes tipos de cacao de diferentes partes del mundo - Ecuador, Venezuela, Costa de Marfil, y Trinidad. Los chocolates que se encuentran en la colección de la vendimia son de chocolates variedad oscura y cada uno de ellos hizo con el 75% de cacao. Si usted es un fan de los chocolates oscuros, podría valer la pena el dinero. Cada caja de chocolate noka se envasa en el diseño clásico noka.
domingo, 16 de octubre de 2011
Cultura Gastronomia de veracruz
La cultura en Veracruz
Museo de la ciudad de Veracruz: edificación del siglo XIX, es sus comienzos se utilizó como hospicio, ahora el museo contiene variadas colecciones y materiales que ilustran la historia de la ciudad.
Museo de Pemex:se ubica en calle Arista casi esquina con Francisco Hernández y Hernández. En este edificio, que anteriormente alojaba las oficinas del Banco de México, podrá admirar los conjuntos escultóricos de Francisco Zúñiga.
Museo Histórico Naval:se ubica en calle Arista esquina con Morelos, dos cuadras al sur del Malecón. En sus 11 salas se exhibe el patrimonio marítimo y la historia naval de México; cuenta con una sala de exposiciones temporales, biblioteca y auditorio.
Baluarte de Santiago: se ubica en la esquina de Canal y 16 de Septiembre. Es el único baluarte sobreviviente de los nueve que resguardaron el puerto de los ataques piratas durante los siglos XVI al XIX. En él se podrá admirar las invaluables piezas que conforman el tesoro conocido como "Las joyas del pescador".
El Museo de Antropología(Xalapa): inaugurado en 1986 este edificio alberga numerosas piezas arqueológicas pertenecientes a las principales civilizaciones que ocuparon la zona antes de la colonización.
Se divide en seis salas cubiertas y tres abiertas, el museo contiene 27 mil piezas, siendo considerada una de las colecciones más importantes de las culturas mesoamericanas.
En el museo podrá darse una vuelta al pasado y admirar el arte olmeca, prolífico en esculturas como las gigantescas cabezas, junto con los hallazgos de las culturas totonaca y huasteca.
Museo de Ciencia y Tecnología(Xalapa): inaugurado en 1992 cuenta con salas de exposición permanente: La Vida, La Ecología, El Planeta Azul, Explorando el Espacio, Transportes, Las Ciencias y la Energía. Cada una de las salas cuenta con dispositivos y equipos diseñados para acercar los logros científicos y tecnológicos al público común.
El museo ocupa una extensión de 10 mil metros cuadrados entre áreas cubiertas y al aire libre. En estas últimas pueden observarse piezas originales de medios de transporte aéreo, terrestre y marítimo en perfecto estado de conservación.
Hacienda de El Lencero: se ubican en la ciudad de Xalapa y es uno de los principales sitios dedicados a la conservación del acervo antropológico e histórico del estado de Veracruz.
Museo en la zona aqueológica del Tajin: se encuentra desde 1992, conserva los hallazgos más importantes realizados en la ciudad.
Museo de Tres Zapotes: contiene hallazgos arqueológicos del pueblo prehispánico que habitaba la zona.
Museo de la Zona Aqueológica San Lorenzo Tenochtitlán: alberga piezas originales como el tallado de piedra que simboliza el mito fundacional que explica la creación del mundo.
Próximo a San Lorenzo se encuentra un museo comunitario, el Rancho Azuzul, que posee piezas originales rescatadas en el terreno, pertenecientes a la cultura olmeca.
Museo de la ciudad de Cordoba.
Museo Histórico de la Amistad México-Cuba(Tuxpan): ubicado en Santiago de la Peña.
Museo Arqueológico(Tuxpan):se encuentra en el centro de la ciudad, cuenta con más de 250 piezas arqueológicas, testimonios de la antigua cultura huasteca.
Museo de la Ciudad(Xico): alberga una colección única de vestidos confeccionados en honor a Santa María Magdalena, conservados en perfecto estado, siendo una muestra de la cultura popular.
Museo de Arte del Estado(Orizaba): cuenta con más de 250 obras de artistas extranjeros y nacionales.
Universidad Veracruzana(Xalapa): fundada en 1944, es la que consolidó el carácter de centro cultural, artístico y científico que identifica a la ciudad de Xalapa.
Centro universitario reconocido especialmente por su labor editorial, luego de la dirección del escritor local Sergio Galindo, que estimuló la producción de obras de autores latinoamericanos como el colombiano García Márquez y el uruguayo Juan Carlos Onetti.
La universidad representa la continuación de las antigua Escuela Normal Veracruzana y el Colegio Preparatorio, primeras instituciones educativas fundadas en el siglo XIX que impulsaron el bien valido nombre de "Atenas Veracruzana" a la ciudad de Xalapa, un centro de creación y propagación del arte y el pensamiento mexicanos.
GASTRONOMIA
Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece, además de emocionantes aventuras y paisajes majestuosos, una gastronomía de primer nivel que tiene sorpresas hasta para los paladares más exigentes. ¿Quién no gusta de deleitar su paladar con los manjares más exquisitos, en el Estado más bello y diverso de la República?.
Veracruz es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales. Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.
Las ciudades cuya tradición gastronómica han cobrado fama incluso internacional son; Orizaba, Córdoba, algunas costeras como Tuxpan, Nautla y Tecolutla, por mencionar solo algunas. No solo sus bellezas naturales, si no su gran riqueza gastronómica, un día aquí sería incompleto sin degustar de una rica mojarra al chile – limón acompañada con malanga y yuca.
La gastronomía que presume Costa Esmeralda es exquisita también, rica en sabor y sazón. Cualquier cantidad de mariscos y pescados en toda su variedad y tipo son suculentos y de deleite incomparable. El zacahuil, tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano, le dejará sin duda asombrado. Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región, que sin duda están para chuparse los dedos.
El café de esta zona es de un sabor incomparable y aromático, no por nada presume de ser exportado a muchos países y ser de los mejores en el mundo entero. Y ya que hablamos de café, no podemos dejar de mencionar que pocos lugares en el mundo son tan representativos de una ciudad y un Estado como el famoso Gran Café de la Parroquia en el Puerto de Veracruz.
Este es un lugar de especial convivencia, donde se sirve comida y se pueden además admirar las grandes cafeteras que lo adornan, las canillas, el cafecito “sopado”, la champolade guanábana, las michas y los huevos tirados.
Coatzacoalcos no se puede quedar atrás en lo que a gastronomía se refiere, aquí pueden degustarse exquisitos guisos con carne de armadillo, tortuga, pejelagarto ahumado, venado, tejón y mejillones entre otros.
No hay mejor lugar para probar tamales de chipile y coyol, o bien guisados de tortuga, que Minatitlán zona que además de ofrecerle grandes atractivos turísticos le permitirá saborear los más deliciosos platillos. Por ejemplo, no deje de probar un atole de coyol o un té de hoja de zacate.
Martínez de la Torre es una de las principales regiones productoras y exportadoras de cítricos del país, esta zona es también muy atractiva por su deliciosa gastronomía, como las acamayas al mojo de ajo, en chipotle o en chiltepín, o bien el pez bobo preparado en sabroso caldo que quien lo pruebe siempre querrá regresar.
Nautla y Tecolutla son dos lugares en donde siempre podrá disfrutar de un sabroso pescado a la orilla del mar, Son lugares ideales para pescar Huachinango, mojarra, besugo y luego comerlo recién guisado.
En Coatepec, podrá disfrutar de su exquisito café de altura… y al abrirse el apetito podrá degustar un sabroso menú, por ejemplo: sopa de pan, estofado de gallina, langostinos de río en salsa verde o de chipotle, o bien la famosa truca arco iris.
Disfrute de los manjares y viandas que le puede ofrecer la región de Veracruz.
Museo de la ciudad de Veracruz: edificación del siglo XIX, es sus comienzos se utilizó como hospicio, ahora el museo contiene variadas colecciones y materiales que ilustran la historia de la ciudad.
Museo de Pemex:se ubica en calle Arista casi esquina con Francisco Hernández y Hernández. En este edificio, que anteriormente alojaba las oficinas del Banco de México, podrá admirar los conjuntos escultóricos de Francisco Zúñiga.
Museo Histórico Naval:se ubica en calle Arista esquina con Morelos, dos cuadras al sur del Malecón. En sus 11 salas se exhibe el patrimonio marítimo y la historia naval de México; cuenta con una sala de exposiciones temporales, biblioteca y auditorio.
Baluarte de Santiago: se ubica en la esquina de Canal y 16 de Septiembre. Es el único baluarte sobreviviente de los nueve que resguardaron el puerto de los ataques piratas durante los siglos XVI al XIX. En él se podrá admirar las invaluables piezas que conforman el tesoro conocido como "Las joyas del pescador".
El Museo de Antropología(Xalapa): inaugurado en 1986 este edificio alberga numerosas piezas arqueológicas pertenecientes a las principales civilizaciones que ocuparon la zona antes de la colonización.
Se divide en seis salas cubiertas y tres abiertas, el museo contiene 27 mil piezas, siendo considerada una de las colecciones más importantes de las culturas mesoamericanas.
En el museo podrá darse una vuelta al pasado y admirar el arte olmeca, prolífico en esculturas como las gigantescas cabezas, junto con los hallazgos de las culturas totonaca y huasteca.
Museo de Ciencia y Tecnología(Xalapa): inaugurado en 1992 cuenta con salas de exposición permanente: La Vida, La Ecología, El Planeta Azul, Explorando el Espacio, Transportes, Las Ciencias y la Energía. Cada una de las salas cuenta con dispositivos y equipos diseñados para acercar los logros científicos y tecnológicos al público común.
El museo ocupa una extensión de 10 mil metros cuadrados entre áreas cubiertas y al aire libre. En estas últimas pueden observarse piezas originales de medios de transporte aéreo, terrestre y marítimo en perfecto estado de conservación.
Hacienda de El Lencero: se ubican en la ciudad de Xalapa y es uno de los principales sitios dedicados a la conservación del acervo antropológico e histórico del estado de Veracruz.
Museo en la zona aqueológica del Tajin: se encuentra desde 1992, conserva los hallazgos más importantes realizados en la ciudad.
Museo de Tres Zapotes: contiene hallazgos arqueológicos del pueblo prehispánico que habitaba la zona.
Museo de la Zona Aqueológica San Lorenzo Tenochtitlán: alberga piezas originales como el tallado de piedra que simboliza el mito fundacional que explica la creación del mundo.
Próximo a San Lorenzo se encuentra un museo comunitario, el Rancho Azuzul, que posee piezas originales rescatadas en el terreno, pertenecientes a la cultura olmeca.
Museo de la ciudad de Cordoba.
Museo Histórico de la Amistad México-Cuba(Tuxpan): ubicado en Santiago de la Peña.
Museo Arqueológico(Tuxpan):se encuentra en el centro de la ciudad, cuenta con más de 250 piezas arqueológicas, testimonios de la antigua cultura huasteca.
Museo de la Ciudad(Xico): alberga una colección única de vestidos confeccionados en honor a Santa María Magdalena, conservados en perfecto estado, siendo una muestra de la cultura popular.
Museo de Arte del Estado(Orizaba): cuenta con más de 250 obras de artistas extranjeros y nacionales.
Universidad Veracruzana(Xalapa): fundada en 1944, es la que consolidó el carácter de centro cultural, artístico y científico que identifica a la ciudad de Xalapa.
Centro universitario reconocido especialmente por su labor editorial, luego de la dirección del escritor local Sergio Galindo, que estimuló la producción de obras de autores latinoamericanos como el colombiano García Márquez y el uruguayo Juan Carlos Onetti.
La universidad representa la continuación de las antigua Escuela Normal Veracruzana y el Colegio Preparatorio, primeras instituciones educativas fundadas en el siglo XIX que impulsaron el bien valido nombre de "Atenas Veracruzana" a la ciudad de Xalapa, un centro de creación y propagación del arte y el pensamiento mexicanos.
GASTRONOMIA
Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece, además de emocionantes aventuras y paisajes majestuosos, una gastronomía de primer nivel que tiene sorpresas hasta para los paladares más exigentes. ¿Quién no gusta de deleitar su paladar con los manjares más exquisitos, en el Estado más bello y diverso de la República?.
Veracruz es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales. Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.
Las ciudades cuya tradición gastronómica han cobrado fama incluso internacional son; Orizaba, Córdoba, algunas costeras como Tuxpan, Nautla y Tecolutla, por mencionar solo algunas. No solo sus bellezas naturales, si no su gran riqueza gastronómica, un día aquí sería incompleto sin degustar de una rica mojarra al chile – limón acompañada con malanga y yuca.
La gastronomía que presume Costa Esmeralda es exquisita también, rica en sabor y sazón. Cualquier cantidad de mariscos y pescados en toda su variedad y tipo son suculentos y de deleite incomparable. El zacahuil, tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano, le dejará sin duda asombrado. Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región, que sin duda están para chuparse los dedos.
El café de esta zona es de un sabor incomparable y aromático, no por nada presume de ser exportado a muchos países y ser de los mejores en el mundo entero. Y ya que hablamos de café, no podemos dejar de mencionar que pocos lugares en el mundo son tan representativos de una ciudad y un Estado como el famoso Gran Café de la Parroquia en el Puerto de Veracruz.
Este es un lugar de especial convivencia, donde se sirve comida y se pueden además admirar las grandes cafeteras que lo adornan, las canillas, el cafecito “sopado”, la champolade guanábana, las michas y los huevos tirados.
Coatzacoalcos no se puede quedar atrás en lo que a gastronomía se refiere, aquí pueden degustarse exquisitos guisos con carne de armadillo, tortuga, pejelagarto ahumado, venado, tejón y mejillones entre otros.
No hay mejor lugar para probar tamales de chipile y coyol, o bien guisados de tortuga, que Minatitlán zona que además de ofrecerle grandes atractivos turísticos le permitirá saborear los más deliciosos platillos. Por ejemplo, no deje de probar un atole de coyol o un té de hoja de zacate.
Martínez de la Torre es una de las principales regiones productoras y exportadoras de cítricos del país, esta zona es también muy atractiva por su deliciosa gastronomía, como las acamayas al mojo de ajo, en chipotle o en chiltepín, o bien el pez bobo preparado en sabroso caldo que quien lo pruebe siempre querrá regresar.
Nautla y Tecolutla son dos lugares en donde siempre podrá disfrutar de un sabroso pescado a la orilla del mar, Son lugares ideales para pescar Huachinango, mojarra, besugo y luego comerlo recién guisado.
En Coatepec, podrá disfrutar de su exquisito café de altura… y al abrirse el apetito podrá degustar un sabroso menú, por ejemplo: sopa de pan, estofado de gallina, langostinos de río en salsa verde o de chipotle, o bien la famosa truca arco iris.
Disfrute de los manjares y viandas que le puede ofrecer la región de Veracruz.
Cultura Gastronomia de Oaxaca
Gastronomía
Oaxaca es conocido a nivel internacional por su extensa variedad gastronómica, la gran variedad de condimentación, el sazón y lo que se atribuye a cada región: Tlayudas, Tamales, Tejate, Pozonque, Agua de Chilacayota, de Chía, Memelas, Totopo, empanadas, Quesillo Oaxaca, Chorizo, Cecina, Tasajo, Mezcal, Agua Ardiente, Pinole, pan de muerto Oaxaqueño, Pan de yema, Pan de sal, Chocolate, 7 moles que son el negro, coloradito, amarillo, verde, Chichilo, almendrado y estofado sólo por nombrar algunos, además que es de los estados donde más variedades de insectos se consumen, como los chapulines, los gusanos de maguey y las Chicatanas (hormigas). Y en sus ocho regiones, el sazón es distinto e inigualable, uno distinto del otro, pero igual de maravillosos en variedad de sabores, aquí el cocinar es un arte que se pasa de generación en generación. También varía la sazón de acuerdo a los animales y plantas de la región, como en la Mixteca que es una región árida, la comida es a base de granos, como el trigo y con poca carne.
En la costa se consume más productos del mar, en el Istmo la comida es más con picante y carne. Es importante no dejar pasar la oportunidad de hacer mención que las celebraciones y la gastronomía oaxaqueña están intrínsecamente relacionadas, así en el Valle de Oaxaca durante las bodas, bautizos, incluso cumpleaños es común encontrar en la mesa la presencia de un exquisito plato de mole negro con pollo o guajolote acompañado de arroz blanco, las tortillas hechas a mano terminan por dar el toque especial a tan singular platillo que suele ir acompañado de un vaso de agua de jamaica u horchata. Aunque también está el exquisito mezcal para aquellos arriesgados que deseen amortiguar cualquier problema digestivo, pues en Oaxaca hay un famoso proverbio que reza que "para todo mal mezcal y para todo bien también". Otro manjar típico de la región lo constituyen los higaditos; este platillo se prepara con carne de pollo y huevos mezclados con una salsa de tomate y suele servirse durante el desayuno acompañado de una deliciosa taza de chocolate espuma, el cual consiste en una mezcla de atole con chocolate y una capa de espuma de cacao, de allí su nombre. Sin embargo, en contraste con la alegría expresada a través de la gastronomía en las celebraciones en el Valle de Oaxaca, el duelo también se sincretiza con ésta, pues a través de una taza de chocolate o café de olla acompañado de pan o tamales de frijol o chepil, se manifiesta el agradecimiento de los deudos por la compañía y el apoyo ofrecido por la gente del pueblo en tan difíciles momentos. No cabe duda que la gastronomía Oaxaqueña es el reflejo de su alma cultural sensible y mágica que se hace presente al paladear cada uno de sus platillos.
TRADICIONES
Labrada de cera de la Virgen del Rosario en el Istmo de Tehuantepec.
Día de muertos En la región del istmo se acostumbra el tradicional día de muertos durante el cual son horneados por las señoras de la región los ricos panes como marquesote, pan de muerto, etc.
Al igual que en muchos otros poblados y regiones de México el día de muertos o “Fiesta de Todos Santos y Fieles Difuntos” es celebrada en Oaxaca con gran devoción.30
Desde mediados del mes de octubre la gente comienza a comprar los artículos que necesitará para la fiesta; en la ciudad de Oaxaca y los pueblos del Valle la celebración comienza con la Plaza de Muertos donde campesinos y artesanos preparan sus productos para la celebración.
El día 31 de octubre cada familia coloca un altar en un lugar prominente de su hogar en el que colocan ofrendas para honrar a los muertos. El primero de noviembre se acostumbra "llevar a los muertos" es decir, regalar a parientes y amigos una muestra de las ofrendas que se realizaron en casa.
Durante los dos primeros días de noviembre también es costumbre las "Comparsas", es decir, un grupo de músicos canta y reza ante cada altar donde le son obsequiados algunas de las ofrendas.
En Oaxaca cada día del calendario apunta a una celebración, cada nombre de un poblado hace referencia a un santo patrón, es por eso que en Oaxaca no hay un día sin fiesta. También se encuentra la famosa noche de rábanos, donde los artesanos del valle de Oaxaca exhiben obras de arte utilizando el producto cosechado en sus tierras.
CULTURA
Mapa de las regiones socio-culturales de Oaxaca
En Oaxaca florece una diversidad de culturas, espejismo de toda una sociedad dónde bifurca el imperio con la costumbre. Posee una entrada constante de turistas, y en la zona centro se colinda el espacio surreal entre lo tradicional, lo novedoso y lo pragmático de esta esencia. En esta ciudad habita toda una diversidad de creencias que se amalgaman con una expectativa cultural diversa.
Se encuentran diversos sitios de interés popular, así como museos y galerías en cada esquina del centro. Oaxaca posee una de las mejores bibliotecas sobre pintura a nivel Latinoamérica: BIAGO (Biblioteca del Instituto de Artes Gráficas de Oaxaca), así como un museo de los pintores oaxaqueños (MUPO), museo de la filatelia (MUFI), museo textil, museo de Santo Domingo y una infinidad de proliferaciones en aporte a la misma dinámica cultural: intercambio entre lo onírico y lo extático.
Oaxaca es conocido a nivel internacional por su extensa variedad gastronómica, la gran variedad de condimentación, el sazón y lo que se atribuye a cada región: Tlayudas, Tamales, Tejate, Pozonque, Agua de Chilacayota, de Chía, Memelas, Totopo, empanadas, Quesillo Oaxaca, Chorizo, Cecina, Tasajo, Mezcal, Agua Ardiente, Pinole, pan de muerto Oaxaqueño, Pan de yema, Pan de sal, Chocolate, 7 moles que son el negro, coloradito, amarillo, verde, Chichilo, almendrado y estofado sólo por nombrar algunos, además que es de los estados donde más variedades de insectos se consumen, como los chapulines, los gusanos de maguey y las Chicatanas (hormigas). Y en sus ocho regiones, el sazón es distinto e inigualable, uno distinto del otro, pero igual de maravillosos en variedad de sabores, aquí el cocinar es un arte que se pasa de generación en generación. También varía la sazón de acuerdo a los animales y plantas de la región, como en la Mixteca que es una región árida, la comida es a base de granos, como el trigo y con poca carne.
En la costa se consume más productos del mar, en el Istmo la comida es más con picante y carne. Es importante no dejar pasar la oportunidad de hacer mención que las celebraciones y la gastronomía oaxaqueña están intrínsecamente relacionadas, así en el Valle de Oaxaca durante las bodas, bautizos, incluso cumpleaños es común encontrar en la mesa la presencia de un exquisito plato de mole negro con pollo o guajolote acompañado de arroz blanco, las tortillas hechas a mano terminan por dar el toque especial a tan singular platillo que suele ir acompañado de un vaso de agua de jamaica u horchata. Aunque también está el exquisito mezcal para aquellos arriesgados que deseen amortiguar cualquier problema digestivo, pues en Oaxaca hay un famoso proverbio que reza que "para todo mal mezcal y para todo bien también". Otro manjar típico de la región lo constituyen los higaditos; este platillo se prepara con carne de pollo y huevos mezclados con una salsa de tomate y suele servirse durante el desayuno acompañado de una deliciosa taza de chocolate espuma, el cual consiste en una mezcla de atole con chocolate y una capa de espuma de cacao, de allí su nombre. Sin embargo, en contraste con la alegría expresada a través de la gastronomía en las celebraciones en el Valle de Oaxaca, el duelo también se sincretiza con ésta, pues a través de una taza de chocolate o café de olla acompañado de pan o tamales de frijol o chepil, se manifiesta el agradecimiento de los deudos por la compañía y el apoyo ofrecido por la gente del pueblo en tan difíciles momentos. No cabe duda que la gastronomía Oaxaqueña es el reflejo de su alma cultural sensible y mágica que se hace presente al paladear cada uno de sus platillos.
TRADICIONES
Labrada de cera de la Virgen del Rosario en el Istmo de Tehuantepec.
Día de muertos En la región del istmo se acostumbra el tradicional día de muertos durante el cual son horneados por las señoras de la región los ricos panes como marquesote, pan de muerto, etc.
Al igual que en muchos otros poblados y regiones de México el día de muertos o “Fiesta de Todos Santos y Fieles Difuntos” es celebrada en Oaxaca con gran devoción.30
Desde mediados del mes de octubre la gente comienza a comprar los artículos que necesitará para la fiesta; en la ciudad de Oaxaca y los pueblos del Valle la celebración comienza con la Plaza de Muertos donde campesinos y artesanos preparan sus productos para la celebración.
El día 31 de octubre cada familia coloca un altar en un lugar prominente de su hogar en el que colocan ofrendas para honrar a los muertos. El primero de noviembre se acostumbra "llevar a los muertos" es decir, regalar a parientes y amigos una muestra de las ofrendas que se realizaron en casa.
Durante los dos primeros días de noviembre también es costumbre las "Comparsas", es decir, un grupo de músicos canta y reza ante cada altar donde le son obsequiados algunas de las ofrendas.
En Oaxaca cada día del calendario apunta a una celebración, cada nombre de un poblado hace referencia a un santo patrón, es por eso que en Oaxaca no hay un día sin fiesta. También se encuentra la famosa noche de rábanos, donde los artesanos del valle de Oaxaca exhiben obras de arte utilizando el producto cosechado en sus tierras.
CULTURA
Mapa de las regiones socio-culturales de Oaxaca
En Oaxaca florece una diversidad de culturas, espejismo de toda una sociedad dónde bifurca el imperio con la costumbre. Posee una entrada constante de turistas, y en la zona centro se colinda el espacio surreal entre lo tradicional, lo novedoso y lo pragmático de esta esencia. En esta ciudad habita toda una diversidad de creencias que se amalgaman con una expectativa cultural diversa.
Se encuentran diversos sitios de interés popular, así como museos y galerías en cada esquina del centro. Oaxaca posee una de las mejores bibliotecas sobre pintura a nivel Latinoamérica: BIAGO (Biblioteca del Instituto de Artes Gráficas de Oaxaca), así como un museo de los pintores oaxaqueños (MUPO), museo de la filatelia (MUFI), museo textil, museo de Santo Domingo y una infinidad de proliferaciones en aporte a la misma dinámica cultural: intercambio entre lo onírico y lo extático.
Inicios de la Gastronomia de Mexico
LA GASTRONOMÍA MEXICANA
Con el afan de conocer las raices de la cosina mexicana poco a poco se a estado examinando atrves de sus ingredientes sabores, coloridos, texturas y pincipalmente a su gente esto a llevado a relizar un estudio por lo pronto bilblogrfico de su comida, sus costumbres y todo aquello que a modificado a traves del tiempo, logrndo lo que hasta ahora conosemos cosina mexicana.
La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena, a las que se añadieron, a partir de la Colonia, los aportes de la rica gastronomía española.
Si aquí se propusiera el rastreo de todas las influencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se convertiría en una lista de gastronomías nacionales. Baste con señalar que la cocina mexicana no es ajena a las de Asia, el Medio Oriente, el resto de América Latina e incluso, de las cocinas africanas.
No existe un concepto único de cocina mexicana, ya que, aunque se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes entre la diversidad, se establecen diferencias de región en región, y cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Existen ciertas obras de la gastronomía local que se han extendido por regiones más extensas o incluso a nivel nacional. Este es el caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole poblano, el pozole (identificado con Jalisco y Guerrero), el cabrito (neoleonés) y así por el estilo, con una lista inacabable.
Pero la gastronomía mexicana no sólo está constituida por sus platillos tradicionales. En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar Nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional.
Mucho deben las gastronomías mexicanas a la llegada de los españoles. Si bien la Conquista es un período que aún causa ampolla en el orgullo de muchos mexicanos, es necesario decir que buena parte de lo que come un mexicano en la actualidad tomó su forma a partir de ese encuentro entre dos civilizaciones mutuamente desconocidas. Contrario a lo que pasó en otros aspectos de la vida, en los dominios sibarios la tradición europea no desplazó a las nativas. Muy por el contrario, se unió con ellas, se mezcló y dio como resultado la base de una rica herencia gastronómica. Este encuentro tuvo sus implicaciones en ambos lados del Atlántico, en la península, y todavía más allá, donde el cápsicum americano --luego de un largo rodeo-- se convirtió en paprika, y el jitomate, en manzana de oro o manzana del amor.
Culturas que enriquecieron la gastronomía mexicana
Desde luego que no todos los contactos que enriquecieron el repertorio gastronómico mexicano tuvieron que ver con sucesos bélicos. A partir de la segunda mitad del siglo XIX, el gobierno mexicano se empeñó por convertir a México en un destino de los migrantes europeos, de un modo similar como habían hecho los Estados Unidos o la Argentina. A pesar del poco éxito que tuvieron estos empeños, los extranjeros que llegaron al país trajeron costumbres culinarias que fueron asimiladas a las nacionales. Es el caso, por ejemplo, de los pastes del estado de Hidalgo, originados en las empanadas que acostumbraban los mineros ingleses. Otros casos similares son los de los quesos franceses e italianos que comenzaron a manufacturarse en ciertas regiones del oriente de México (como Chipilo) donde se fundaron colonias importantes de origen galo o italiano.
Por aquella misma época, entraron al país trabajadores asiáticos que trajeron también sus propias costumbres alimenticias, que en México se reprodujeron por generaciones. Proliferaron los cafés de chinos en varias partes del país, especialmente en la capital y aquellas regiones donde los orientales fueron llevados para trabajar en la construcción de ferrovías. De su cocina, quizá el pan es el que dejó una huella mayor en la gastronomía mexicana, al grado que persisten en muchos sitios del país los panes chinos, una especie de mantecada con nueces y ralladura de naranja.
También en el Porfiriato las clases altas comenzaron a mostrar preferencia por las cocinas europeas. Ello trajo como consecuencia el relegamiento de la cocina mexicana más sofisticada a los ámbitos de la comida casera, pero no implicó el abandono total de costumbres antiquísimas como la ingesta de tortillas de maíz. Al concluir la Revolución Mexicana, la gastronomía nacional fue ensalzada nuevamente como parte del programa nacionalista de los gobiernos emanados de esa guerra civil. El tema de la gastronomía apareció recurrentemente en el cine entre las décadas de 1940 y 1950, acompañando otros estereotipos de lo mexicano. Años más tarde, en la década de 1980, en el campo de la literatura, el tema de la cocina popular del país fue retomado por escritores como Laura Esquivel, que publicó la novela Como agua para chocolate. La novela sirvió de base para la película homónima, filmada en el año de 1992.
A partir de la última década del siglo XX se ha desarrollado un movimiento gastronómico conocido como Alta Cocina Mexicana. La Nueva Cocina Mexicana retoma una parte importante del repertorio de ingredientes de la cocina mexicana tradicional.
Sin embargo, no se limita a la reprducción de recetas populares: toma de ellas lo necesario, con el propósito de reelaborarlo y dar nueva vitalidad creativa a la gastronomía del país, respondiendo a los nuevos gustos de los comensales en el contexto de la modernidad.
Para principios del siglo XXI, en varias ciudades de México es posible encontrar restaurantes de las más diversas especialidades. Existen numerosos establecimientos de comida rápida, principalmente de origen estadounidense, que conviven con establecimientos que expenden la tradicional garnachería o lo mejor de la cocina de todo el mundo. Sea como sea, la cocina mexicana popular y aquella derivada de la intervención de profesionales de la cocina en su manufactura siguen gozando de una gran vitalidad.
Con el afan de conocer las raices de la cosina mexicana poco a poco se a estado examinando atrves de sus ingredientes sabores, coloridos, texturas y pincipalmente a su gente esto a llevado a relizar un estudio por lo pronto bilblogrfico de su comida, sus costumbres y todo aquello que a modificado a traves del tiempo, logrndo lo que hasta ahora conosemos cosina mexicana.
La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena, a las que se añadieron, a partir de la Colonia, los aportes de la rica gastronomía española.
Si aquí se propusiera el rastreo de todas las influencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se convertiría en una lista de gastronomías nacionales. Baste con señalar que la cocina mexicana no es ajena a las de Asia, el Medio Oriente, el resto de América Latina e incluso, de las cocinas africanas.
No existe un concepto único de cocina mexicana, ya que, aunque se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes entre la diversidad, se establecen diferencias de región en región, y cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Existen ciertas obras de la gastronomía local que se han extendido por regiones más extensas o incluso a nivel nacional. Este es el caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole poblano, el pozole (identificado con Jalisco y Guerrero), el cabrito (neoleonés) y así por el estilo, con una lista inacabable.
Pero la gastronomía mexicana no sólo está constituida por sus platillos tradicionales. En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar Nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional.
Mucho deben las gastronomías mexicanas a la llegada de los españoles. Si bien la Conquista es un período que aún causa ampolla en el orgullo de muchos mexicanos, es necesario decir que buena parte de lo que come un mexicano en la actualidad tomó su forma a partir de ese encuentro entre dos civilizaciones mutuamente desconocidas. Contrario a lo que pasó en otros aspectos de la vida, en los dominios sibarios la tradición europea no desplazó a las nativas. Muy por el contrario, se unió con ellas, se mezcló y dio como resultado la base de una rica herencia gastronómica. Este encuentro tuvo sus implicaciones en ambos lados del Atlántico, en la península, y todavía más allá, donde el cápsicum americano --luego de un largo rodeo-- se convirtió en paprika, y el jitomate, en manzana de oro o manzana del amor.
Culturas que enriquecieron la gastronomía mexicana
Desde luego que no todos los contactos que enriquecieron el repertorio gastronómico mexicano tuvieron que ver con sucesos bélicos. A partir de la segunda mitad del siglo XIX, el gobierno mexicano se empeñó por convertir a México en un destino de los migrantes europeos, de un modo similar como habían hecho los Estados Unidos o la Argentina. A pesar del poco éxito que tuvieron estos empeños, los extranjeros que llegaron al país trajeron costumbres culinarias que fueron asimiladas a las nacionales. Es el caso, por ejemplo, de los pastes del estado de Hidalgo, originados en las empanadas que acostumbraban los mineros ingleses. Otros casos similares son los de los quesos franceses e italianos que comenzaron a manufacturarse en ciertas regiones del oriente de México (como Chipilo) donde se fundaron colonias importantes de origen galo o italiano.
Por aquella misma época, entraron al país trabajadores asiáticos que trajeron también sus propias costumbres alimenticias, que en México se reprodujeron por generaciones. Proliferaron los cafés de chinos en varias partes del país, especialmente en la capital y aquellas regiones donde los orientales fueron llevados para trabajar en la construcción de ferrovías. De su cocina, quizá el pan es el que dejó una huella mayor en la gastronomía mexicana, al grado que persisten en muchos sitios del país los panes chinos, una especie de mantecada con nueces y ralladura de naranja.
También en el Porfiriato las clases altas comenzaron a mostrar preferencia por las cocinas europeas. Ello trajo como consecuencia el relegamiento de la cocina mexicana más sofisticada a los ámbitos de la comida casera, pero no implicó el abandono total de costumbres antiquísimas como la ingesta de tortillas de maíz. Al concluir la Revolución Mexicana, la gastronomía nacional fue ensalzada nuevamente como parte del programa nacionalista de los gobiernos emanados de esa guerra civil. El tema de la gastronomía apareció recurrentemente en el cine entre las décadas de 1940 y 1950, acompañando otros estereotipos de lo mexicano. Años más tarde, en la década de 1980, en el campo de la literatura, el tema de la cocina popular del país fue retomado por escritores como Laura Esquivel, que publicó la novela Como agua para chocolate. La novela sirvió de base para la película homónima, filmada en el año de 1992.
A partir de la última década del siglo XX se ha desarrollado un movimiento gastronómico conocido como Alta Cocina Mexicana. La Nueva Cocina Mexicana retoma una parte importante del repertorio de ingredientes de la cocina mexicana tradicional.
Sin embargo, no se limita a la reprducción de recetas populares: toma de ellas lo necesario, con el propósito de reelaborarlo y dar nueva vitalidad creativa a la gastronomía del país, respondiendo a los nuevos gustos de los comensales en el contexto de la modernidad.
Para principios del siglo XXI, en varias ciudades de México es posible encontrar restaurantes de las más diversas especialidades. Existen numerosos establecimientos de comida rápida, principalmente de origen estadounidense, que conviven con establecimientos que expenden la tradicional garnachería o lo mejor de la cocina de todo el mundo. Sea como sea, la cocina mexicana popular y aquella derivada de la intervención de profesionales de la cocina en su manufactura siguen gozando de una gran vitalidad.
lunes, 26 de septiembre de 2011
Aspiraciones asia la gastronomia
Mi aspiracion es conocer culturas, ragiones, las comidas o platillos tipicos de cada region, de lo que verdaeramete no conosco, principales regiones para conocer seria: Veracruz,Oaxaca,chiapas,Guerrero y
Tambien en los paises lejanos megustaria ayudar en como combatir la obesidad que hay en cada pais prinsipalmente MEXICO por que la mayoria son niños de aproximadamente de 10 años en adelante y no nada mas la obesidad si no tambien la DIABETES con la gente mayor.
Esto me ayudaria a inovar platillos para ellos por que seran nuetrs principales clientes y asi no tendria que andar batallando en buca de otros lugares que no tiene menu espesial para esa personas que no pueden comer cualquier comida.
Tambien en los paises lejanos megustaria ayudar en como combatir la obesidad que hay en cada pais prinsipalmente MEXICO por que la mayoria son niños de aproximadamente de 10 años en adelante y no nada mas la obesidad si no tambien la DIABETES con la gente mayor.
Esto me ayudaria a inovar platillos para ellos por que seran nuetrs principales clientes y asi no tendria que andar batallando en buca de otros lugares que no tiene menu espesial para esa personas que no pueden comer cualquier comida.
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)